一、红肉的定义与分类红肉是指在生鲜状态下呈现红色的哺乳动物肌肉组织，其颜色来源于富含的肌红蛋白——一种储存氧气的蛋白质。根据世界卫生组织及营养学界的共识，红肉主要包括：牛肉：牛排、牛腩、牛尾等不同部位猪肉：五花肉、里脊...